福コラム

信州そばと大寒の寒ざらし─長野の蕎麦文化と暦の極寒仕込み

大寒の極寒を利用した「寒ざらしそば」は信州の伝統製法。暦の最も寒い時期が生む蕎麦の滋味と開運の知恵をご紹介します。