夏越ごはんとは｜由来・レシピ・水無月和菓子の意味

夏越ごはんとは｜由来・レシピ・水無月和菓子の意味

水無月の蒸し暑い夕風が窓から流れ込む頃、「半年間、よく歩いてきたなあ」とお皿の湯気越しに振り返ったことはありませんか。6月30日の夏越の祓に合わせていただく夏越ごはんと、京の和菓子「水無月」。茅の輪をかたどった丸いかき揚げと、氷を模した三角の白いういろうには、半年分の穢れをそっと祓う優しい願いが込められているのですね。今日は食卓から始める夏越の祓を、ご一緒に味わっていきましょう。

夏越ごはんとは

夏越ごはんは、6月30日の夏越の祓に合わせて食べる行事食です。雑穀ごはんの上に茅の輪をイメージした丸い夏野菜のかき揚げを乗せ、おろしだれで食べるのが基本スタイルです。

項目	内容
開始年	2015年（公益社団法人 米穀安定供給確保支援機構が提唱）
食べる日	6月30日（夏越の祓）
基本構成	雑穀ごはん＋丸いかき揚げ＋おろしだれ
コンセプト	茅の輪くぐりを食卓で再現し、無病息災を祈る

なぜ雑穀ごはん？

古来、邪気を祓うとされてきた**雑穀（粟・きび・ひえ等）**を使うことで、夏越の祓の浄化の意味を込めています。また、夏バテしやすい時期にミネラル豊富な雑穀で栄養補給する実用的な意味合いもあります。

夏越ごはんの公式レシピ

材料（2人分）

材料	分量
雑穀米（十六穀米等）	2合分
ゴーヤ	1/4本
にんじん	1/3本
玉ねぎ	1/2個
枝豆（むき身）	大さじ3
赤パプリカ	1/4個
天ぷら粉	100g
冷水	150ml
揚げ油	適量

おろしだれ

材料	分量
大根おろし	1/4本分
しょうがすりおろし	小さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）	大さじ3
水	大さじ2

作り方

1. 雑穀米を炊飯器で炊く（商品の表示通りに水加減）
2. 野菜を細切り・薄切りにする
3. 天ぷら粉と冷水を混ぜ、野菜を加える
4. お玉ですくって丸い形に整え、170〜180度の油で揚げる
5. 器に雑穀ごはんを盛り、かき揚げを乗せる
6. おろしだれをかけて完成

[!TIP] かき揚げを丸く仕上げるコツは、お玉にのせてから静かに油に滑り入れること。茅の輪をイメージした丸い形がポイントです。

水無月（みなづき）和菓子の意味

夏越の祓にはもう一つの伝統的な食べ物「水無月」があります。京都を中心に古くから食べられてきた和菓子です。

水無月の象徴

要素	形・材料	象徴する意味
三角形	ういろうを三角に切る	氷の角を表す。暑気払い・涼を求める
白いういろう	米粉・小麦粉で作る	清浄・穢れのない白さ
小豆（あずき）	上部に散らす	魔除け・邪気払い。赤色は厄除けの象徴
6月30日に食べる	—	半年の穢れを祓い、残り半年の無病息災を祈る

水無月の由来

かつて宮中では旧暦6月1日に**氷室（ひむろ）**から氷を取り寄せ、暑気払いをする「氷の節句」がありました。貴重な氷を手に入れられない庶民は、氷を模した三角形の和菓子を食べるようになったのが水無月の起源です。

[!IMPORTANT] 水無月は京都の和菓子店では5月下旬〜6月30日に販売されます。人気店は予約必須のところも。早めの確認がおすすめです。

水無月の作り方

材料（4〜6切れ分）

材料	分量
薄力粉	80g
白玉粉	30g
砂糖	60g
水	200ml
ゆで小豆（甘煮）	100g

手順

1. 白玉粉に水を少しずつ加え、ダマがなくなるまで混ぜる
2. 薄力粉と砂糖を加えてよく混ぜ、漉し器で漉す
3. 流し缶（またはバット）にラップを敷き、生地の半量を流す
4. 蒸し器で強火で15分蒸す
5. 蒸し上がった生地の上にゆで小豆を均一に散らす
6. 残りの生地を流し入れ、さらに15分蒸す
7. 粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす
8. 三角形に切り分けて完成

[!TIP] 電子レンジでも作れます。耐熱容器に半量の生地を入れ600Wで3分加熱 → 小豆を散らす → 残りの生地を流して3分加熱。手軽にできるのでおすすめです。

全国の夏越ごはん提供店舗

6月30日前後には、全国の飲食店や百貨店で夏越ごはんが提供されます。

ジャンル	具体例
外食チェーン	和食レストラン・定食チェーンが期間限定メニューとして提供
百貨店	デパ地下の惣菜店・弁当店でテイクアウト販売
スーパー	夏越ごはんの素（かき揚げ＋おろしだれセット）を販売
コンビニ	夏越ごはん弁当を期間限定で取り扱う場合あり
神社周辺	参拝者向けに茶屋・食堂で提供される場合も

[!TIP] 米穀安定供給確保支援機構の公式サイトでは、毎年6月に提供店舗リストが公開されます。「夏越ごはん 2026 店舗」で検索してみましょう。

家庭で楽しむアレンジレシピ

夏越ごはんは自由にアレンジしても構いません。大切なのは雑穀ごはん＋丸い形のおかずの組み合わせです。

アレンジ	内容
和風ネバネバ丼	雑穀ごはん＋オクラ・納豆・めかぶを丸く盛る
夏野菜天丼	雑穀ごはん＋ナス・ししとう・かぼちゃの天ぷら
冷やし茶漬け	冷たい出汁を雑穀ごはんにかけ、梅・大葉をトッピング
子ども向け	雑穀おにぎりを丸く握り、夏野菜の素揚げを添える
そうめんアレンジ	雑穀ごはんの代わりにそうめん＋丸いかき揚げ

よくある質問（FAQ）

Q. 夏越ごはんは6月30日以外に食べてもいい？

6月30日に食べるのが正式ですが、6月中であれば問題ありません。夏バテ防止の栄養食としても優秀なので、夏の間に楽しむのもおすすめです。

Q. 水無月は京都以外でも買える？

近年は全国の和菓子店やスーパーでも6月に水無月を販売するようになっています。特に大手スーパーやコンビニでは全国展開されることも増えました。ただし京都ほど品揃えは多くないため、見つけたら早めに購入しましょう。

Q. 雑穀米がない場合は？

白米でも構いませんが、スーパーで手に入る「十六穀米の素」を白米に混ぜて炊くのが手軽でおすすめです。1袋を2〜3合の白米に混ぜるだけで簡単に雑穀ごはんが炊けます。

Q. 水無月の「三角形」にはどんな意味がある？

宮中で食べられていた氷の角（かど）を模した形です。三角形は古来から魔除けの形ともされ、邪気を切り祓う力があると信じられてきました。

まとめ

夏越ごはんも水無月も、食を通じて半年の穢れを祓い、残り半年の健康を願う行事食です。神社参拝とあわせて食卓でも夏越の祓を楽しみ、2026年後半を清々しくスタートしましょう。

夏越の祓全般については夏越の祓の吉日ガイドもあわせてご覧ください。

きちんと茅の輪をくぐれなくても、市販の水無月をひと切れ買ってお茶を淹れる、それだけで半年の労いになりますよ。お台所からそっと整える祓いも、立派な暦との付き合い方ですね。後半戦を、無理せず一緒に歩いていきましょう。

暦は関所ではなく道しるべ。いつだって、あなたの一歩を後押ししてくれます。 ── 暦川ひなた

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夏越の祓シリーズ

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• 夏越の祓2026｜全国の有名神社ガイドと参拝のポイント