土用の丑の日に食べるもの ─ うなぎ以外の「う」のつく開運食材

土用の丑の日に食べるもの ─ うなぎ以外の「う」のつく開運食材

土用の丑の日といえば鰻（うなぎ）ですが、実は「う」のつく食べ物を食べると夏負けしないという言い伝えは、鰻よりもはるかに古い歴史があります。うどん・梅干し・瓜・うずらなど、暦に根ざした夏の開運食材を詳しくご紹介します。

なぜ「う」のつく食べ物を食べるの？

丑（うし）の日の「う」

土用の丑の日に「う」のつく食べ物を食べる風習は、**丑（うし）の「う」**にちなんだ言葉遊び（縁起担ぎ）に由来します。

古くは「丑の日に『う』のつくものを食べると病気にならない」と信じられていました。平賀源内が鰻屋のために「本日、土用の丑の日」の看板を書いた江戸時代よりも前から、この風習は存在していたのです。

五行思想との関わり

暦の五行思想では、土用は「土」の気が強まる期間。丑は五行で「土」に属し、大地のエネルギーが高まる日です。この日に栄養のある食べ物で体を養うことは、五行の考えに叶った行動とされています。江戸期の養生書『養生訓』（貝原益軒）でも、土用には脾胃を労わる消化の良い食事を勧めており、現代の夏バテ対策にも通じる暦の知恵が見て取れます。

「う」のつく食べ物の風習は、文献上は鎌倉時代の書『二中歴』にも痕跡が残り、丑の日に瓜・梅干・うどんを並べる宮中行事の記録があります。庶民に広く根付くのは江戸後期で、平賀源内のキャッチコピーは「鰻」を選ばせる商業仕掛けに過ぎず、土台にはもっと古い暦と食の対応関係があったわけです。

「う」のつく開運食材 7選

1. うなぎ（鰻）

項目	内容
栄養	ビタミンA・B1・B2・D・E、DHA、EPA
効能	夏バテ予防、疲労回復、美肌
食べ方	蒲焼き、白焼き、ひつまぶし、うざく

土用の丑の日の代名詞。万葉集にも「夏痩せに良し」と詠まれており、古代から夏の滋養強壮食として知られていました。

2. うどん

項目	内容
栄養	炭水化物（エネルギー源）、消化が良い
効能	弱った胃腸に優しい、素早いエネルギー補給
食べ方	冷やしうどん、ぶっかけ、釜揚げ、ざるうどん

香川県では7月2日の半夏生にうどんを食べる風習がありますが、土用の丑の日にもうどんは定番です。暑さで食欲が落ちた時にも食べやすく、冷やしうどんは夏の定番。

3. 梅干し（うめぼし）

項目	内容
栄養	クエン酸、ポリフェノール、ミネラル
効能	疲労回復、食中毒予防、食欲増進
食べ方	そのまま、梅茶漬け、梅おにぎり、梅酒

梅干しの酸味は夏バテ防止の王道。クエン酸が疲労物質を分解し、殺菌作用が食中毒を予防します。お弁当に梅干しを入れる知恵も、暑さ対策の暦の教えです。

4. 瓜（うり）

項目	内容
種類	スイカ、きゅうり、冬瓜、ゴーヤ、メロン
栄養	水分、カリウム、ビタミンC
効能	体を冷やす、水分補給、むくみ解消
食べ方	浅漬け、冷やしスイカ、冬瓜の煮物、ゴーヤチャンプルー

瓜類は90%以上が水分で、体を内側から冷やしてくれます。東洋医学では「寒性」の食材に分類され、暑気払いに最適。スイカも瓜の仲間であることを知ると、夏にスイカを食べる理由が暦的にも納得できます。

5. うずら（鶉）

項目	内容
栄養	高タンパク、ビタミンB群、鉄分
効能	スタミナ補給、貧血予防
食べ方	うずら卵の煮物、串揚げ、天ぷら、おでん

うずらの卵は小さいながら栄養価が非常に高く、鶏卵に比べてビタミンB2は約1.8倍。手軽に摂れる高栄養食材として、土用の丑の日の食卓に加えたい一品です。

6. 牛（うし）

項目	内容
栄養	タンパク質、鉄分、亜鉛、ビタミンB12
効能	スタミナ補給、筋力維持、免疫力向上
食べ方	焼肉、牛丼、すき焼き、ステーキ

「丑の日に牛を食べる」は最もストレートな縁起担ぎ。牛肉の赤身に含まれる鉄分と亜鉛は、夏バテで不足しがちな栄養素です。

7. 馬肉（うま）

項目	内容
栄養	高タンパク低脂肪、鉄分、グリコーゲン
効能	疲労回復、体を冷やす効果
食べ方	馬刺し、桜鍋、馬肉ユッケ

馬肉は東洋医学で「涼性」に分類され、体の熱を取る食材。熊本や長野では土用の丑の日に馬刺しを食べる地域もあります。

地域で異なる土用の食文化

鰻以外にも、地域ごとに特色ある土用の食文化があります。

地域	食べ物	由来
大阪	土用餅（あんころ餅）	宮中の力餅の風習が民間に広まった
讃岐	うどん	半夏生〜丑の日を通じたうどん文化
長野	おやき	土用の暑さを小麦の力で乗り切る
京都	鱧（はも）	「梅雨の水を飲んで旨くなる」とされる夏魚
福岡	ごまさば	夏バテ防止の郷土料理
奈良	焼き鯖	半夏生の風習が丑の日にも

土用餅（どようもち）

大阪を中心に食べられる土用餅は、もち米を小豆で包んだあんころ餅。江戸時代に宮中で暑気払いとして食べられていた「力餅」が起源です。小豆の赤色には邪気を払う力があるとされています。京都の老舗和菓子店では土用入りから丑の日にかけて期間限定で販売され、現代でも夏の暦菓子として根強い人気があります。土用餅と冷たい麦茶を合わせる組み合わせは、湿度の高い梅雨明けの体調を整える理にかなった作法です。

「う」のつく食材で作る土用献立

おすすめ土用メニュー

メニュー	主な食材	ポイント
うな丼セット	うなぎ＋梅肉和え＋冷や汁	王道の組み合わせ
冷やしうどん定食	うどん＋うずら卵＋きゅうり	胃に優しく栄養満点
牛すき焼き	牛肉＋豆腐＋うどん	締めのうどんで「う」を二重取り
スイカ＆梅ジュース	スイカ（瓜）＋梅シロップ	夏のデザート＆ドリンク

まとめ

ポイント	内容
風習の由来	丑の「う」にちなむ縁起担ぎ（鰻より古い）
代表的な「う」の食材	うなぎ・うどん・梅干し・瓜・うずら・牛・馬
地域の食文化	土用餅（大阪）・鱧（京都）・おやき（長野）など
暦の知恵	五行思想に基づく夏の養生食

2026年の土用の丑の日は7月26日（日）と8月7日（金）。鰻だけでなく、様々な「う」のつく食材で、暦の知恵を活かした夏バテ対策を日々の献立に取り入れたいところです。二の丑（8月7日）は立秋を挟むため、暑気払いから秋の養生へ切り替える節目としても機能します。

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