地域の知識

もつ鍋と冬至の養生─博多の鍋文化と暦の「一陽来復」

博多名物もつ鍋は、冬至の養生にぴったりの滋養鍋。暦の「一陽来復」と鍋で温まる福岡の食文化を紐解きます。

鯛めしとおせち─愛媛の「めでたい」文化と正月の暦

「めでたい」に通じる鯛は、愛媛が誇る正月の主役。鯛めしとおせち料理の縁起、正月の暦が紡ぐ食文化を紐解きます。

高知のカツオの旬はいつ？初鰹と戻り鰹の時期ガイド