福コラム

小満の旬レシピ2026 ─ 麦・桑の実・走りの鮎で味わう「万物満ち始める」5月後半の食卓七皿

2026年の小満は5月21日（木）。蚕起食桑から麦秋至まで、5月後半から6月初旬の七十二候に寄り添う、麦ごはん・桑の実ジャム・走りの初鮎・新生姜の甘酢漬け・青梅仕込みまで七皿のレシピを、旬野椿が台所からお届けします。

2026年の立夏は5月5日（火）。そら豆の塩茹で、新茶のジュレ、初鰹の塩たたきから、新玉ねぎと桜えびのかき揚げまで。暦と結ぶ五月の献立七皿を、旬野椿が台所から届けます。

冬至にかぼちゃを食べる由来（「ん」が2つ＝運盛り）から、定番のいとこ煮レシピ、煮物・天ぷら・スープ・グラタン・スイーツのアレンジまで。品種別の選び方と栄養についても詳しく解説します。

おはぎとぼたもちの違いを由来から解説。春は牡丹餅（ぼたもち）、秋はお萩（おはぎ）と呼び分ける理由、小豆の邪気払いの意味、基本の作り方レシピ、アレンジ、保存方法までまるごとガイドです。

月見団子の由来と意味、上新粉・白玉粉の使い分け、十五夜15個の正しい積み方（下段9個→中段4個→上段2個）、関東丸型・関西里芋型などの地域別の違い、アレンジレシピまで完全解説。

**夏越ごはん**の由来とレシピを詳しくご案内。雑穀ごはん＋夏野菜かき揚げの公式レシピ、水無月和菓子の意味と作り方、全国の提供店舗情報、家庭で楽しむアレンジまで網羅します。